ΤΟ ΕΡΓΟ
GENOMILKS
Ανάπτυξη και συνδυαστική εφαρμογή εργαλείων γονιδιωματικής, μεταγραφομικής και μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης ως βάση ενός δραστικού συστήματος ελέγχου του Bacillus Cereus και διαχείρισης της ασφάλειας και ποιότητας του Ελληνικού γάλακτος.
TO ANTIKEIMENO
Αντικείμενο του έργου είναι ο συνδυασμός επιστημονικών κλάδων (γονιδιωματική, μεταγραφομικη, omics, ποσοτική μικροβιολογία και μοντέλα μαθηματικών προβλέψεων) για την ανάπτυξη ενός καινοτόμου συστήματος πρόβλεψης και ταυτοποίησης του Bacillus Cereus στο γάλα το οποίο δυνητικά θα μπορούσε να αποτελέσει τη βάση για την ανάπτυξη αντίστοιχων συστημάτων για άλλα τρόφιμα ενώ συγχρόνως θα συμβάλλει σημαντικά στη μείωση του κόστους των διαδικασιών του ποιοτικού ελέγχου.
ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ
- Μελέτη της παρουσίας/συγκέντρωσης του Bacillus Cereus σε νωπό και παστεριωμένο γάλα και η απομόνωση στελεχών
- Φαινοτυπικός και μοριακός χαρακτηρισμός των στελεχών του Bacillus Cereus
- Εντοπισμός μοριακών δεικτών σχετικά με τον ψυχρότροφο χαρακτήρα, την παθογένεια και το δυναμικό αλλοίωσης του Bacillus Cereus.
- Ανάπτυξη ταχέων μοριακών μεθόδων χαρακτηρισμού των στελεχών ως προς τους παραπάνω μοριακούς δείκτες
- Ανάπτυξη και αξιολόγηση μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης της συμπεριφοράς του Bacillus Cereus στο γάλα
- Χαρτογράφηση των θερμοκρασιακών συνθηκών της ελληνικής ψυκτικής αλυσίδας (διανομή – φορτηγά ψυγεία, συντήρηση στα σημεία πώλησης, συντήρηση στα οικιακά ψυγεία)
- Συνδυασμός των παραπάνω εργαλείων και δεδομένων για την ανάπτυξη ενός δραστικού συστήματος διαχείρισης της ποιότητας και ασφάλειας του Ελληνικού γάλακτος με βάση τον ποσοτικό προσδιορισμό επικινδυνότητας του Bacillus Cereus
ΟΙ ΕΤΑΙΡΟΙ
ΜΕΒΓΑΛ
Η ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. είναι βιομηχανία παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων η οποία ιδρύθηκε το 1950 στα Κουφάλια Θεσσαλονίκης.
ΙΝΕΒ
Το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών (ΙΝΕΒ) στο Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), ιδρύθηκε το 2012.
ΑΠΘ
Το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) αποτελεί το μεγαλύτερο ελληνικό πανεπιστήμιο.
ΝΕΑ
Ανάπτυξη μαθηματικού μοντέλου πρόβλεψης της συμπεριφοράς του B. Cereus
Αντικείμενο της 5ης ενότητας εργασίας του έργου GENOMILKS είναι η ανάπτυξη και αξιολόγηση ενός μαθηματικού
Παρουσίαση έργου GENOMILKS
Τα προϊόντα παστεριωμένου γάλακτος, όπως το φρέσκο γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, συγκαταλέγονται στις
Το βακτήριο Βacillus Cereus
O Bacillus cereus είναι ένα προαιρετικά αναερόβιο σπορογόνο βακτήριο. Παρουσιάζει ευρεία κατανομή στη φύση και
Ίδρυση μοριακού εργαστηρίου βιολογίας στις εγκαστάσεις της ΜΕΒΓΑΛ
Η ΜΕΒΓΑΛ με γνώμονα διασφάλιση ποιότητας των προϊόντων της αλλά και την καλύτερη και πιο
Ένταξη έργου
Στο πλαίσιο της πρόσκλησης «Επενδυτικά Σχέδια Καινοτομίας» με Κωδικό ΟΠΣ 4228 στο Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Κεντρική
