ΤΟ ΕΡΓΟ

GENOMILKS

Ανάπτυξη και συνδυαστική εφαρμογή εργαλείων γονιδιωματικής, μεταγραφομικής και μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης ως βάση ενός δραστικού συστήματος ελέγχου του Bacillus Cereus και διαχείρισης της ασφάλειας και ποιότητας του Ελληνικού γάλακτος.

TO ANTIKEIMENO

Αντικείμενο του έργου είναι ο συνδυασμός επιστημονικών κλάδων (γονιδιωματική, μεταγραφομικη, omics, ποσοτική μικροβιολογία και μοντέλα μαθηματικών προβλέψεων) για την ανάπτυξη ενός καινοτόμου συστήματος πρόβλεψης και ταυτοποίησης του Bacillus Cereus στο γάλα το οποίο δυνητικά θα μπορούσε να αποτελέσει τη βάση για την ανάπτυξη αντίστοιχων συστημάτων για άλλα τρόφιμα ενώ συγχρόνως θα συμβάλλει σημαντικά στη μείωση του κόστους των διαδικασιών του ποιοτικού ελέγχου.

ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ

Μελέτη της παρουσίας/συγκέντρωσης του Bacillus Cereus σε νωπό και παστεριωμένο γάλα και η απομόνωση στελεχών
Φαινοτυπικός και μοριακός χαρακτηρισμός των στελεχών του Bacillus Cereus
Εντοπισμός μοριακών δεικτών σχετικά με τον ψυχρότροφο χαρακτήρα, την παθογένεια και το δυναμικό αλλοίωσης του Bacillus Cereus.
Ανάπτυξη ταχέων μοριακών μεθόδων χαρακτηρισμού των στελεχών ως προς τους παραπάνω μοριακούς δείκτες

Ανάπτυξη και αξιολόγηση μαθηματικών μοντέλων πρόβλεψης της συμπεριφοράς του Bacillus Cereus στο γάλα
Χαρτογράφηση των θερμοκρασιακών συνθηκών της ελληνικής ψυκτικής αλυσίδας (διανομή – φορτηγά ψυγεία, συντήρηση στα σημεία πώλησης, συντήρηση στα οικιακά ψυγεία)
Συνδυασμός των παραπάνω εργαλείων και δεδομένων για την ανάπτυξη ενός δραστικού συστήματος διαχείρισης της ποιότητας και ασφάλειας του Ελληνικού γάλακτος με βάση τον ποσοτικό προσδιορισμό επικινδυνότητας του Bacillus Cereus

ΟΙ ΕΤΑΙΡΟΙ

ΝΕΑ

Νέα

Πρόσκληση σε Ανοιχτή Ημερίδα

Η ΜΕΒΓΑΛ έχει την τιμή να σας προσκαλέσει σε Ανοιχτή Ημερίδα με θέμα:«Ποιότητα και Ασφάλεια

Περισσότερα »

10 Δεκεμβρίου 2024

Νέα

Συμμετοχή στο Dairy Conference

Η ερευνητική ομάδα του έργου GENOMILKS εκπροσωπήθηκε από τη ΜΕΒΓΑΛ στο DAIRY CONFERENCE 2024 της